10th Class غذا اور غذائیت 3rd Quarter Book Paper

Q1. معروضی سوالات (Attempt all · 12 × 1 = 12)

1. پھلوں اور سبزیوں پر دواؤں کا سپرے (Spray) کس قسم کے آمیزی اجزاء کی مثال ہے؟

   1. ارادی آمیزی اجزاء

   2. قدرتی اجزاء

   3. اتفاقی آمیزی اجزاء

   4. بے ضرر اجزاء

2. گھر میں اچار، چٹنیاں وغیرہ بنانا خاتون خانہ کے کن اوصاف کی علامت ہے؟

   1. سلیقہ مندی اور نفاست

   2. ہنرمندی اور دوراندیشی

   3. الف اور ب دونوں

   4. فضول خرچی

3. حرارت اور تپش سے غذاؤں کو محفوظ کرنے میں کون سا طریقہ شامل ہے؟

   1. ڈبہ بندی

   2. اچار

   3. منجمد کرنا

   4. ٹھنڈا رکھنا

4. غذائی آمیزی اجزاء میں سے کون سے اجزاء انسانی صحت کے لیے بے حد مضر ہیں؟

   1. چینی اور نمک

   2. وٹامنز

   3. پوٹاشیم میٹا بائی سلفائیٹ، سوڈیم بینزویٹ، سیلیک ایسڈ

   4. سرکہ اور لیموں کا رس

5. ڈبہ بندی کے طریقے میں غذاؤں کو ابلتے پانی میں چند منٹ کے لیے ڈبونے (بلانچ) کا مقصد کیا ہے؟

   1. ان کا ذائقہ تبدیل کرنا

   2. انہیں اچھی طرح صاف کرنا

   3. انہیں نرم کرنا

   4. انہیں ٹھنڈا کرنا

6. خمیر کن غذاؤں پر حملہ کر کے ان کی خوشبو اور ذائقہ خراب کر دیتے ہیں؟

   1. صرف دودھ

   2. صرف سبزیوں اور پھلوں

   3. دودھ، پھلوں کے رس، اور سبزیوں پر

   4. صرف گوشت اور پروٹین والی غذاؤں پر

7. فائدہ مند خورد نامیوں کا استعمال کن غذائی مصنوعات بنانے کے کام آتا ہے؟

   1. صرف گوشت

   2. صرف سبزیاں اور پھل

   3. دہی اور ڈبل روٹی

   4. چاول اور دالیں

8.  گھروں میں پکانے کے لیے روایتی طریقوں (مثلاً گرل، روسٹ، سٹو اور Braise) میں حرارت کا استعمال جرثوموں کو ہلاک کرنے کا کیسا ذریعہ بنتا ہے؟

   1. غیر موثر

   2. معمولی

   3. نہایت موثر

   4. نقصان دہ

9. بیکٹیریا کن غذاؤں پر بہت جلد اثر انداز ہوتے ہیں؟

   1. صرف پھلوں کے رس پر

   2. صرف نشاستہ دار غذاؤں پر

   3. دودھ، گوشت اور دیگر پروٹین والی غذاؤں پر

   4. صرف سبزیوں پر

10. خورد نامیے (Micro-organisms) کیا ہوتے ہیں؟

    1. بڑے جانور

    2. کیڑے مکوڑے

    3. انتہائی چھوٹے چھوٹے جان دار جرثومے

    4. پودے

11. ایسی غذائیں جن میں پانی کی مقدار بہت زیادہ ہو اور جو فوراً خراب ہو جائیں، انہیں کیا کہتے ہیں؟

    1. زیادہ دیر بعد خراب ہونے والی غذائیں

    2. کچھ دیر بعد خراب ہونے والی غذائیں

    3. جلد خراب ہونے والی غذائیں

    4.  محفوظ غذائیں

12. غذاؤں کو محفوظ کرنے سے کیا مراد ہے؟

    1. جرثوموں کی افزائش روکنا

    2. جرثوموں کی افزائش میں اضافہ کرنا

    3. جرثوموں کے لیے سازگار حالات پیدا کرنا

    4. جرثوموں کی تعداد میں کمی کرنا